Une grande cuisine
Tous les ingrédients possible
Des épices
Du monde entier
Dont on ne connait
Les saveurs
Risque d’enflammer nos lèvres
Par la douce ignorance
De les avoir goûtés.

De la farine, du sucre
Du chocolat, des oeufs
De la vanille.

Pour moi ce sera du sucré
Seulement hic du hoc
Pas de recette
Pas de balance

À nous de découvrir
À nous d’apprendre
A cuisiner un madeira cake
Un peu français, un peu anglais

Et puis tout doucement
Courageux
Et plus sophistiqués
On prend un risque
Et on se trompe
Des erreurs

Les gâteaux ratés
Trop épicés, trop farineux, trop sucrés
Et après
La cuisson
Si redouté

Et…et quand on y arrive
Et que c’est coulant au milieu
Moelleux sur les côtés
Croustillants sur le dessus
Comme c’est délicieux
Comme c’est savoureux

Tant de délicatesse
Tant de patience
De croyance
Et quelle persistence

Et on pourtant ça recommence
Car rien n’est acquis
Quand on devient pâtissier….